由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定。为保证清洁，蒸煮锅生产厂家，每使用一次，即应清洗一次。在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ～5次后方可用阀门封上。
蒸煮锅
夹层锅设备分类
设备分类： 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型；
蒸煮锅
搅拌尺是可拆卸的，这样方便清洗，不用搅拌的时候可以把搅拌尺直接拿下来，既增加了内部空间，方便又快捷。
左右两边的切片为45度横竖切片，可以打乱食品内部的组织结构，起到导流作用并可以带动搅拌，搅拌尺的刮板为聚四氟板，粽子蒸煮锅，材质较软，避免刮伤锅体，鸡鸭蒸煮锅，并且搅拌尺分别是沿着不同的直径做圆周运动，辽宁蒸煮锅，保证锅体每一部分都可以刮到，不会产生糊锅现象，保证锅内产品受热均匀一致。
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